SARL VERINE
65 Rue des Groies
17230  Charron
N°TVA : 39429478761

Ventes de moules tout l'année

Production & élevage de moules de bouchot de Charron

Produite en plein cœur de la baie de l'Aiguillon, la moule de bouchot de Charron est le produit phare de l’E.A.R.L Verine Père & Fils. Notre élevage de moules en Charente-Maritime (17) s'occupe de la production et de la commercialisation de ses produits, vous garantissant fraicheur et qualité. N'hésitez pas à contacter nos mytiliculteurs pour tout complémentaire d'information. 

Etapes d’élevage des moules

L’E.A.R.L Verine Père & Fils réalise la production de ses moules en suivant des étapes précises de captage, de récolte pour la commercialisation et d’élevage dans le plus grand respect de la tradition de la famille Verine.

L’étape du captage

Le captage du naissain de moules se déroule entre mars et mai. A cette période, le mytiliculteur fixe des cordes en fibres de coco sur les pieux de bouchots. Après reproduction, les larves des moules sont à la recherche d’un support, telles que les cordes, où elles auront la possibilité de se fixer. En effet, en quelques semaines, ces cordes seront garnies de ces jeunes moules, appelées « naissain». C’est à partir du mois de Mai qu’une partie de ces cordes à naissain est vendue pour approvisionner les bassins mytilicoles de la Côte Atlantique nord et de la Manche. De Juillet à Septembre, les cordes restantes sont coupées en tronçons de 2,5 mètres puis enroulées autour des pieux de bouchots libres.

Elevage de moules - Bouchot de Charron

Les étapes de récolte et de commercialisation

La pêche des moules commence à partir de l'été pour la commercialisation. Elles sont récoltées avec la pêcheuse. Le mytiliculteur actionne sa machine par le biais d’une grue. Il la descend jusqu’à la base du pieu. Lorsqu'elle remonte, deux volets se referment sur le pieu pour décoller les moules. Celles-ci sont par la suite disposées sur le pont du bateau afin d’être conditionnées en sacs ou en barquettes sous vide après avoir été triées et lavées. Grâce à la pêcheuse, le mytiliculteur peut récolter jusqu'à 2 tonnes de moules en une heure. Le retour au port s'effectue rapidement pour livrer les produits dans les meilleures conditions de fraîcheur auprès du consommateur.

L’étape d’élevage

A la fin de l’été, le mytiliculteur observe les bouchots attentivement. En effet, les moules de la couche supérieure grossissent plus vite que celles situées près du pieu, elles tendent à former des surface épaisses de nouvellains, appelées «pelisses», risquant de se détacher. Le mytiliculteur récupère ses pelisses et procède à la mise en boudins. Pour cette opération, il utilise une table à boudiner composé d’une plate-forme perforée et d’une goulotte sur laquelle est installé un filet. Ensuite les boudins de 2,5 mètres sont déplacés sur des bouchots libres. En se développant, les moules sortent du filet et se fixent sur les pieux.

La production de moules de qualité

L’appellation moules la Charron est soumise aux exigences d’un cahier des charges strict, datant de 1995. Souhaitant vous apporter entière satisfaction lors de la dégustation de vos moules d’appellation la Charron, l’E.A.R.L Verine Père & Fils dispose d’une équipe de passionnés et d’un matériel performant de production.

Comment bénéficier de l’appellation Moules la Charron ?

Seuls les centres d'expédition mytilicoles de Marsilly, Esnandes, Charron, et l'Aiguillon-sur-Mer en Vendée ont droit à l'appellation La Charron. Pour bénéficier de la marque, les moules de bouchots doivent être de taille marchande, provenir exclusivement de la baie de l'Aiguillon et être conditionnées et expédiées dans le respect des normes sanitaires et des règles commerciales en vigueur. Les moules commercialisées doivent être indemnes de tout mélange de moules d'autres provenances et de tout mélange de bouchots.

Le contrôle des Moules la Charron

Les contrôles des moules sont effectués à divers niveaux de la chaîne :

  • Autocontrôles par les professionnels
  • Contrôle par le service qualité de la Section Régionale Conchylicole Poitou-Charentes
  • Contrôle sanitaire par les services de l'état
  • Contrôle sur les parcs par les services de l'état

Une équipe passionnée et un matériel fiable pour la mytiliculture

L’E.A.R.L Verine Père et Fils a continué à évoluer pour garantir à l’ensemble de ses clients fidélisés, des moules de qualité irréprochable. Nos produits sont pêchés à maturité, ce qui nous permet de garantir une moule charnue et gustative d’appellation La Charron. Nous disposons d’un matériel performant adapté à l’augmentation incessante de sa production tel qu’un chaland de pêche performant, une laveuse, une débyssusseuse, etc.

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